สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ร่วมกับ สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) และ สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (สสวทท.) เดินหน้าผนึกกำลังยกระดับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารไทย ผ่านการจัดสัมมนาเชิงปฏิบัติการ “Smart Food Factory : The Future Food Industry for Global Competitiveness”
การจัดงานครั้งนี้มีเป้าหมายสำคัญเพื่อผลักดันผู้ประกอบการไทยให้ก้าวสู่ “โรงงานอัจฉริยะ” (Smart Factory) ซึ่งเป็นกลไกหลักในการเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในตลาดโลก ทั้งด้านประสิทธิภาพการผลิต คุณภาพสินค้า ความปลอดภัยอาหาร และความยั่งยืนของธุรกิจ
ภายในงาน มีผู้ประกอบการ นักวิจัย และผู้เกี่ยวข้องจากกว่า 150 หน่วยงานเข้าร่วม โดยได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร นวัตกรรมการผลิต และระบบอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการยกระดับกระบวนการผลิตได้จริง
อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญ คือการนำเสนอศักยภาพโครงสร้างพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์อาหารของ วว. ที่ครอบคลุมตั้งแต่การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหาร การออกแบบเครื่องจักร การวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพ ไปจนถึงการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ซึ่งถือเป็น “ระบบสนับสนุนครบวงจร” สำหรับอุตสาหกรรมอาหารไทย
ความร่วมมือครั้งนี้ยังสะท้อนบทบาทของภาครัฐในการเชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เข้ากับภาคธุรกิจ เพื่อเร่งการปรับตัวของผู้ประกอบการไทยสู่ยุคอุตสาหกรรม 4.0 อย่างเป็นรูปธรรม
อุตสาหกรรมอาหารไทยกำลังอยู่ในจุดเปลี่ยนเชิงโครงสร้าง จากเดิมที่เน้นการผลิตแบบต้นทุนต่ำ สู่การแข่งขันด้วย “คุณภาพ เทคโนโลยี และมาตรฐานสากล”
แนวคิด Smart Food Factory ไม่ใช่แค่เรื่องระบบอัตโนมัติ แต่คือการยกระดับทั้งระบบ ตั้งแต่
- การใช้ข้อมูล (Data-driven production)
- การควบคุมคุณภาพแบบเรียลไทม์
- การตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability)
- ไปจนถึงความยั่งยืน (Sustainability & ESG)
ในบริบทโลกที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับ “Food Safety + Transparency” มากขึ้น ประเทศที่สามารถยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารได้เร็ว จะได้เปรียบในตลาดส่งออกอย่างชัดเจน
สำหรับไทย ความร่วมมือระหว่างหน่วยงานวิจัยกับภาคเอกชนแบบนี้ ถือเป็น “กุญแจสำคัญ” ในการเปลี่ยนผ่านจาก Food Producer → Food Tech Hub ในอนาคต
