Texture Analyser – เมื่อ ‘เนื้อสัมผัส’ สำคัญกว่ารสชาติ
มีคำกล่าวจากมืออาชีพว่า “หากเนื้อสัมผัส (Texture) ของอาหารไม่ตรงใจผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์นั้นก็จะไม่ได้รับโอกาสออกสู่ตลาดเลย” ด้วยเหตุผลข้อนี้เองที่ทำให้เครื่องตรวจวิเคราะห์ Texture หรือ เนื้อสัมผัสของอาหารต้องสามารถตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคให้ได้ดีที่สุดผ่านการตรวจวัด – ทั้งการทดสอบทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์พื้นผิว และการควบคุมผ่านพารามิเตอร์และการประมวลผล
(more…)