THAIFEX – ANUGA ASIA 2023 งานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มชั้นนำแห่งเอเชีย จัดหนักจัดเต็มด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มครบวงจร ตั้งแต่เครื่องจักรไปจนถึงสินค้าพร้อมจำหน่ายจากหลากหลายประเทศทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นงานแสดงสินค้าด้านอาหารที่น่าสนใจมากที่สุดงานหนึ่งของปีเลยก็ว่าได้ โดย THAIFEX – ANUGA ASIA 2023 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 23 – 27 พฤษภาคม 2023 เวลา 10.00 – 18.00 น. ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
THAIFEX -ANUGA ASIA 2023 นั้นเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ด้านอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องจักร วัตถุดิบสด วัตถุดิบแช่แข็ง วัตถุดิบแปรรูป อาหารสดนำเข้า ไปจนถึงอาหารพร้อมทาน เครื่องดื่มและเบเกอรี่จากหลากหลายประเทศทั่วโลก อาจเรียกได้ว่าเป็นงานแสดงสินค้าที่เห็นผลิตภัณฑ์จากหลากหลายประเทศกันละลานตามากที่สุดในประเทศงานหนึ่งกันได้เลยทีเดียว
แม้ว่างาน THAIFEX นั้นจะเป็นงานแสดงสินค้าอาหารแต่ภายในงานก็ยังมีเทคโนโลยีและบริการเกี่ยวกับด้านการผลิตด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเครื่องจักรผสมอาหาร เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึง OEM รับจ้างผลิตก็มีเช่นกัน และสำหรับผู้ผลิตที่กำลังมองหาเทรนด์สินค้าที่จะมาขายหรือปรับปรุงแนวทางผลิตภัณฑ์งานนี้ก็มีเทรนด์ตลาดที่น่าสนใจไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นอาหารสุขภาพ โปรตีนทางเลือก โปรตีนจากพืช ไปจนถึงเครื่องชงกาแฟ
‘เครื่องดื่ม’ เทรนด์สำคัญสำหรับผู้ผลิตเครื่องจักรและตลาดผู้บริโภคที่ต้องจับตา
หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่กินพื้นที่ของงานไปไม่น้อย คือ ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์รักโลกต่าง ๆ ไปจนถึงเครื่องดื่มอย่างน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีหลากหลายแบรนด์นำสินค้ามาเสนอให้คู่ค้าในงาน ต้องยอมรับว่าผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องนั้นมีหลากหลายอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องชงกาแฟจากหลากหลายแบรนด์ที่สะท้อนให้เห็นภาพของตลาดเมืองไทยในสภาวะ ‘ตื่นกาแฟ’ ได้เป็นอย่างดี
นอกจากนี้ภายในงานยังมีเครื่องจักรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องดื่ม เช่น เครื่องล้างขวดพลาสติกก่อนบรรจุ หรือเซนเซอร์อัจฉริยะสำหรับตรวจสอบความเข้มข้น ความหวานและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่สามารถติดตั้งไปในระบบท่อของสายการผลิตเครื่องดื่มได้เลยจาก ATAGO โดยเซนเซอร์จะทำหน้าที่ตรวจจับเพื่อเตือนหรือกำหนดการทำงานอัตโนมัติไปยังเครื่องมืออื่นในระบบเพื่อเติมสารเคมี ทำให้สามารถควบคุมการผลิตและคุณภาพของเครื่องดื่มได้แบบ Real-time สำหรับผู้ผลิตเครื่องจักรเพื่อป้อนเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารแล้วนอกจากบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ก็ต้องบอกว่าโซลูชันสำหรับการผลิตเครื่องดื่มเป็นอะไรที่มีแนวโน้มเติบโตได้อย่างมาก แม้ว่าในเรื่องของวัตถุดิบอย่างเมล็ดกาแฟจะมีความหลากหลายสูงในตลาดและเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคล แต่สำหรับเครื่องชงกาแฟนั้นเป็นอะไรที่ต้องแม่นยำ มีความแน่นอนสูงและมีผลอย่างมากต่อการชงกาแฟที่ดี ทำให้ภายในงานจึงพบเจอเครื่องชงกาแฟสำหรับธุรกิจร้านกาแฟและอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องเป็นจำนวนมาก
‘GI’ สำหรับประเทศไทย จุดขายใหม่ที่สร้างจุดยืนได้ในตลาดสากล
สำหรับใครหลายคนที่ยังไม่รู้จักว่าเครื่องหมาย GI นั้นคืออะไร และสำคัญอย่างไร GI หรือ Geographical Indication หรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ใช้กับสินค้าที่มาจากแหล่งผลิตที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งคุณภาพหรือชื่อเสียงของสินค้านั้นๆ เป็นผลมาจากการผลิตในพื้นที่ดังกล่าวเท่านั้น ไม่อาจหาจากที่อื่นได้ เช่น แชมเปญต้องผลิตจากแคว้น Champagne ประเทศฝรั่งเศสเท่านั้นนอกเหนือจากนั้นถือเป็น Sparkling Wine หรือ แฮม Jamon Iberico ที่ต้องผลิตจากหมู Iberico ที่พบได้เฉพาะแถบสเปนบนเทือกเขาและเลี้ยงด้วย Acorn เท่านั้นเป็นต้น ซึ่งในงาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2023 ก็มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองเครื่องหมาย GI มานำเสนอภายในงานเป็น Pavilion ที่น่าจับตาอีกแห่งเช่นกัน ยกตัวอย่าง มะพร้าวน้ำหอมจากบ้านแพ้วที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใครและไม่อาจหาได้จากที่ภูมิศาสตร์อื่น ๆ บนโลก เครื่องหมาย GI จึงถือเป็นหมุดหมายใหม่ที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่เพิ่มมูลค่าในตลาดได้เป็นอย่างดี
5 เทรนด์ต้องจับตาสำหรับวงการอาหารแห่งอนาคตจาก THAIFEX – ANUGA ASIA 2023
หนึ่งใน Theme หลักของ THAIFEX – ANUGA ASIA 2023 ในปีนี้ต้องบอกว่ายืนอยู่บนแนวคิด ‘ประสบการณ์ที่มากกว่า’ งานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้ผู้เข้าชมงานได้สัมผัสนวัตกรรมด้านอาหารซึ่งเป็นเทรนด์สำคัญที่เกิดขึ้นในระดับสากล เช่น การเติบโตของอาหารฮาลาล โปรตีนจากพืช โดยมีการจัดพื้นที่พิเศษอย่าง Future Food Experience ที่มีพื้ยที่สำหรับพูดคุยเกี่ยวกับอาหารและนวัตกรรมด้านอาหารในอนาคต รวมถึงจัดแสดงผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจตามหมวดหมู่อาหารแห่งอนาคต 5 รูปแบบหลัก ๆ ได้แก่
- Superfood & Sustainably Produced or Packaged
- Functional & Free-Form Products
- Plant-Based Protein or Foods
- Alternative Meat & Proteins
- Future Food Ideation & Tasting Product
อีกหนึ่งเทรนด์เล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในงาน คือ อาหารและวัตถุดิบที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารเอเชียที่มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่ทำมาจากข้าวสีดำ อาหารจากสมุนไพร ตลอดจนการมาถึงของอาหารแช่แข็งจากครัวเอเชีย เช่น ชุดแป้งนานกับแกงพร้อมอุ่นทานเป็นต้น
ภายในงานนอกจากจะได้สัมผัสกับอาหารทางเลือกตลอดจนเครื่องดื่มสำหรับสุขภาพและความรื่นรมย์แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ได้ผ่านขั้นตอนการวิจัยและพัฒนาเพื่อสร้างสรรค์เป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ จำนวนไม่น้อยภายในงาน สะท้อนให้เห็นถึงทิศทางการเปลี่ยนแปลงของทรัพยากรและเทรนด์การบริโภคที่กำลังเปลี่ยนแปลงไปอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น เส้นไข่ขาว ไร้แป้ง ไร้ไขมัน แบรนด์นิ่มนิ่มที่ได้รับรางวัลนวัตกรรมแห่งชาติปี 2564 รองชนะเลิศอันดับ 1 ประเภทการออกแบบผลิตภัณฑ์ มีทั้งข้าว เส้น และไข่มุกที่ทำจากไข่ขาวที่ย่อยได้ง่าย ซึ่งสอดคล้องกับสองเทรนด์ในสังคมที่เกิดขึ้นในปัจจุบัน เทรนด์แรก คือ เทรนด์การรักษาสุขภาพ และเทรนด์ที่สอง คือ การมาถึงของสังคมผู้สูงอายุ ซึ่งผู้สูงอายุจำนวนหนึ่งอาจไม่สามารถบริโภคแป้งได้เนื่องจากส่งผลต่อสุขภาพเป็นต้น
Plant-Based Protein อนาคตที่ใกล้เกินเอื้อมแต่ก็คว้าไว้ได้ยากยิ่ง
ต้องยอมรับว่าภายในงานนั้นมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นโปรตีนทางเลือก หรือโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก และหนึ่งในความทะเยอทะยานที่น่าจับตา คือ ความพยายามสร้างโปรตีนจากพืชที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ซึ่งเป็นหนึ่งในความพยายามที่จะลดคาร์บอนในกระบวนการปศุสัตว์ด้วยส่วนหนึ่งและเป็นความพยายามในการหาแหล่งอาหารทดแทนเพื่อรับกับความแขดแคลนในอนาคตที่อาจเกิดขึ้นได้อีกส่วนหนึ่ง ภายในงานจะพบทั้งโปรตีนจากพืชที่ถูกทำให้เหมือนมาจากสัตว์อยู่มากมายทั้งในรูปแบบของวัตถุดิบและในรูปแบบของอาหารพร้อมปรุง เช่น เนื้อวัวบด ,ชีสจากพืช หรืออะไรที่เหมือนกับหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด และโปรตีนจากพืชเหล่านี้ก็ยังมีรูปแบบที่ผ่านมาตรฐานฮาลาลจัดแสดงด้วยเช่นกัน
ต้องยอมรับว่าความพยายามในการพัฒนาโปรตีนทางเลือกหรือเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชนั้นให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไปจากสิ่งที่เราเคยคุ้นชินอย่างโปรตีนเจอย่างมาก เพราะหนึ่งในหัวใจหลัก คือ ความพยายามทำให้ความรู้สึกหรือสุนทรียะในการกินนั้นไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ซึ่งแน่นอนว่ามีความใกล้เคียงกันมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นรูปลักษณ์ภายนอก รสสัมผัส ไปจนถึงกลิ่น แต่สำหรับผู้คนที่จริงจังกับรสชาติอาหารก็สามารถพบความแตกต่างได้ในระดับหนึ่งสำหรับวัตถุดิบที่ถูกนำมาปรุงสด แต่ในกรณีของโปรตีนจากพืชที่ทำมาเพื่อให้มีลักษณะเหมือนอาหารแปรรูปอาจพบว่ามีความใกล้เคียงกันเป็นอย่างมาก คาดว่าในระยะเวลาไม่นานต่อจากนี้สินค้ากลุ่มโปรตีนทางเลือกจะเติบโตอย่างรวดเร็ว มีความสมจริงมากขึ้น และสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นด้วยเช่นกัน
สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม THAIFEX – ANUGA ASIA 2023 เป็นงานที่ห้ามพลาด และสำหรับผู้ผลิต ผู้พัฒนาเทคโนโลยี คนสร้างเครื่องใช้สำหรับธุรกิจผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนธุรกิจด้านการวิจัยและพัฒนาที่เกี่ยวข้องต้องบอกว่างานนี้เป็นหนึ่งในเครื่องบ่งชี้ทิศทางตลาดในอนาคตได้เป็นอย่างดี หากไม่อยากเสียโอกาสทางธุรกิจอย่างไรเสียก็ต้องหาทางแวะมาให้ได้! ขอแนะนำว่าลงทีเบียนเข้าร่วมงานล่วงหน้าได้ที่ THAIFEX – ANUGA เพื่อความรวดเร็ว และเผื่อเวลาเดินทางอย่างน้อย 2 – 3 ชั่วโมง ในการเดินทางไปยังอิมแพ็ค เมืองทางธานีและหาที่จอดรถครับ
Voltaire
