Friday, February 15MM Thailand

Tag: อุตสาหกรรมอาหาร

หุ่นยนต์ Fanuc มีบทบาทอย่างไรในโรงงานผลิตชีส

หุ่นยนต์ Fanuc มีบทบาทอย่างไรในโรงงานผลิตชีส

Automation, Video
หากขึ้นชื่อว่าหุ่นยนต์อุตสาหกรรมแล้วหลายคนอาจคาดหวังการทำงานที่รวดเร็ว ทำงานในส่วนที่อันตรายและต้องการความแม่นยำ เช่น อุตสาหกรรมยานยนต์หรืออุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ แต่สำหรับธุรกิจกลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารแล้วหุ่นยนต์อาจยังดูห่างไกลกับความเป็นจริงด้วยปัญหาแวดล้อมต่าง ๆ แต่สำหรับหุ่นยนต์ของ Fanuc แล้วกลับสามารถมีบทบาทในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารได้อย่างน่าสนใจ (more…)
ปรากฏการณ์ ‘ขาดแคลนอาหาร’ กำลังเกิดขึ้นทั่วโลก

ปรากฏการณ์ ‘ขาดแคลนอาหาร’ กำลังเกิดขึ้นทั่วโลก

News
ปรากฏการณ์ขาดแคลนอาหารนั้นเกิดขึ้นกับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทั่วโลก เป็นผลจากปัญหาด้านภูมิอากาศแปรปรวน การจับปลาที่มากเกินความเหมาะสม และภูมิรัฐศาสตร์ นักวิจัยจาก Institute for Marine and Antarctic Studies และ Center of Socioecology มหาวิทยาลัย University of Tasmania ได้ตรวจสอบข้อมูลผลผลิตทางการเกษตร ปศุสัตว์ การประมง ระหว่างปี 1961 ถึง 2013 ระบุว่ากระบวนการผลิตอาหารกว่า 226 ชนิดนั้นเกิดภาวะขาดแคลนอาหาร โดยในบางพื้นที่นั้นเกิดการขาดแคลนอย่างฉับพลัน จากข้อมูลพบว่าความถี่ของปรากฏการณ์นั้นเพิ่มขึ้นทั่วโลก จากการเกิดการขาดแคลนเพียงหนึ่งภาคส่วนของการผลิตอาหารจะส่งผลกระทบภาคส่วนการผลิตอาหารอื่น ๆ อย่างชัดเจน ส่งผลให้เกิดการก่อกวนซัพพลายอาหารทั่วโลก โดยการจับปลาที่มากเกินความพอดีนั้นคิดเป็นสัดส่วนผลกระทบการขาดแคลนอาหารถึง 45% และการประมงนั้นมีการขาดแคลนมากขึ้นและสูงกว่าภาคส่วนอื่น ๆ ตั้งแ
ป้องกันการติดเชื้อสะสมของคอมพิวเตอร์ในพื้นที่แปรรูปอาหารได้อย่างไร

ป้องกันการติดเชื้อสะสมของคอมพิวเตอร์ในพื้นที่แปรรูปอาหารได้อย่างไร

News
การใช้เทคโนโลยีในการผลิตและแปรรูปอาหารกลายเป็นกิจกรรมปรกติที่เกิดขึ้นในโลกปัจจุบัน หนึ่งในเทคโฯโลยีที่มีการใช้งานมากที่สุด คือ คอมพิวเตอร์ ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมการทำงาน การรายงานผล หรือการเก็บข้อมูลต่าง ๆ ซึ่งตัวคอมพิวเตอร์นี้เองที่อาจกลายเป็นแหล่งแพร่เชื้อให้กับกระบวนการแปรรูปและผลิตอาหารได้ เมื่อความร้อนและความชื้นเป็นศัตรูตัวสำคัญของคอมพิวเตอร์ การทำความสะอาดด้วยการเช็ด ล้าง หรือใช้ความร้อนย่อมไม่เป็นผลดีกับอุปกรณ์ที่อ่อนไหวเช่นนี้ ทำให้คอมพิวเตอร์นี้เองกลายเป็นแหล่งสะสมของฝุ่น เชื้อโรค รวมถึงโอกาสปนเปื้อนอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ หนึ่งในหนทางป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นนี้ คือ การเก็บอุปกรณ์เหล่านี้ภายใต้วัสดุที่มีมาตรฐานการป้องกันการปนเปื้อนทางอาหาร เช่น สแตนเลส ซึ่งการใช้งานโดยมีวัสดุดังกล่าวครอบกักเก็บไว้นั้นจะป้องกันทั่งฝุ่นและโอกาสการปนเปื้อนทั้งอาหารและอุปกรณ์ ตัวอย่างเช่น
เปลือกปูและเยื่อไม้ทางเลือกใหม่สำหรับบรรจุภัณฑ์พลาสติก

เปลือกปูและเยื่อไม้ทางเลือกใหม่สำหรับบรรจุภัณฑ์พลาสติก

News
นักวิจัยจาก Georgia Institute of Technology สร้างวัตถุดิบจากเปลือกปูและเยื่อไมเที่สามารถใช้แทนที่บรรจุภัณฑ์พลาสติกเพื่อรักษาความสดใหม่ของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงรักษาสิ่งแวดล้อมในระยะยาว การค้นพบนี้ถูกเผยแพร่ใน Journal ชื่อว่า ACS Sustainable Chemistry an Engineering ซึ่งงานวิจัยนี้มีเป้าหมายในการเปรียบเทียบกับ PET หรือ Polyethylene Terephthalate ซึ่งมีปิโตรเลียมเป็นวัตถุดิบพื้นฐานในวัตถุดิบที่โปร่งแสง เช่น เครื่องดื่มซอฟท์ดริงค์ต่างๆ ผู้วิจัยรายงานว่าสามารถลดการแทรกซึมของอากาศได้ถึง 67% ซึ่งทำให้อาหารสามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น (more…)
วิธีการผลิตแม่พิมพ์เบเกอรี่ Non-Stick แบบลดต้นทุน

วิธีการผลิตแม่พิมพ์เบเกอรี่ Non-Stick แบบลดต้นทุน

Productivity
นักวิจัยจาก University of Cordoba คิดค้นวิธีการผลิตแม่พิมพ์ Non-Stick สำหรับเบเกอรี่แบบใหม่ที่สามารถลดค่าใช้จ่ายได้แต่แลกมาด้วยระยะเวลาการผลิตที่ยาวนานขึ้น (more…)
เก็บตก PROPAK ASIA 2018

เก็บตก PROPAK ASIA 2018

News, ProPak Asia
ผ่านพ้นไปแล้วสำหรับงาน PROPAK ASIA 2018 ที่จัดขึ้นภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘นวัตกรรมเครื่องจักรอัตโนมัติและระบบการจัดการยุคใหม่ (Innovative Automations & Solutions)’ ทาง mmthailand.com จึงอยากพาท่านผู้อ่านตะลุยงาน PROPAK ASIA แบบทุกซอกทุกมุม (more…)
Industrial Documentary: กระป๋อง กว่าจะเป็นนวัตกรรมแห่งการส่งต่ออาหาร

Industrial Documentary: กระป๋อง กว่าจะเป็นนวัตกรรมแห่งการส่งต่ออาหาร

News, Video
หนึ่งในบรรจุภัณฑ์ที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก คือ กระป๋อง ด้วยความแข็งแรงและความสามารถในการถนอมอาหาร ทำให้เหมาะสมต่อการขนส่งรวมถึงทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย ก่อนที่จะเป็นกระป๋องแบบที่เห็นอย่างในทุกวันนี้จะมีที่มาที่ไปอย่างไรติดตามได้ในคลิปสารคดีด้านล่างได้เลย (more…)
Blockchain มิติใหม่ความปลอดภัยทางอาหาร

Blockchain มิติใหม่ความปลอดภัยทางอาหาร

News
Blockchain เทคโนโลยีที่กำลังถูกจับตาจากทั้งโลกในปัจจุบันโดยเฉพาะสถาบันการเงิน โดยกลุ่มพันธมิตรจัดตั้ง Blockchain Food Safety Alliance มีเป้าหมายในการเพิ่มศักยภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงความสามารถในการติดตามและย้อนดูประวัติเส้นทางวัตถุดิบ โครงการดังกล่าวเกิดขึ้นแล้วในประเทศจีน (more…)
ฉลากโภชนาการแบบใหม่เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลาย

ฉลากโภชนาการแบบใหม่เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลาย

News
FDA หรือองค์กรณ์ด้านอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาประกาศปรับใช้ฉลากเพื่อแสดงคุณค่าทางโภชนาการแบบใหม่โดยเน้นให้ข้อมูลที่มีความสำคัญเด่นชัดขึ้น โดยมีเป้าหมายในการลดน้ำตาลที่ผสมในอาหาร (more…)
E. Coli ฆ่าได้ด้วยแสงอาทิตย์

E. Coli ฆ่าได้ด้วยแสงอาทิตย์

News
นักวิจัยจาก KAUST ทดสอบระบบบำบัดน้ำ 3 จุดที่มีการตั้งไว้ในตำแหน่งที่สามารถสัมผัสแสงอาทิตย์โดยตรงเพื่อวัดผลกระทบที่มีต่อ E. Coli ในบ่อบำบัด พบว่าการใช้รังสีแสงอาทิตย์สามารถลดปริมาณ E. Coli ในบ่อบำบัดน้ำเสียได้จริง (more…)